**青茄子和紫茄子在營養(yǎng)價值上沒有明顯的優(yōu)劣之分**，都含有大量的膳食纖維和維生素，如果非要看營養(yǎng)物質(zhì)的話，紫皮茄子的含鐵元素量要比青皮稍微高上一些。
很多人認(rèn)為紫茄子比青茄子營養(yǎng)價值高，其實是因為紫茄子含有豐富的花青素，可以幫助預(yù)防衰老，改善血管功能，但它不能替代藥物。另外，紫茄子和青茄子的口感略有不同，紫茄子相對較柴一些，吃起來會有肉的口感；而青茄子水分更多一些。
因此，從整體營養(yǎng)價值來看，青茄子和紫茄子各有特點，要根據(jù)自己的喜好和實際情況來選擇。同時，食物不具備藥物的作用，建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用。
導(dǎo)航
