人參的功效與作用如下：
1. 營養(yǎng)作用：人參中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可起到滋補、補虛、補肺、補心、補腎等作用，對于身體虛弱和缺乏體力等病癥有一定的緩解作用。
2. 興奮神經(jīng)系統(tǒng)：人參對于人體神經(jīng)系統(tǒng)有很好的調(diào)節(jié)作用。它的主要成分人參總皂苷能夠興奮大腦皮質(zhì)和腦干，使神經(jīng)興奮起來，增強大腦皮質(zhì)活力，促進思維發(fā)展和記憶力的提高。因此，人參有益于老年人和學(xué)生的大腦健康。
3. 改善心血管系統(tǒng)循環(huán)：人參對于心血管系統(tǒng)有很好的保護作用。它可以降低血脂和血液黏稠度，促進血液循環(huán)，增加心肌供氧，防止血栓形成，降低高血壓等疾病的發(fā)生率。
4. 調(diào)節(jié)免疫：人參富含多糖、多肽等免疫調(diào)節(jié)物質(zhì)，可以促進和增強人體的免疫功能。人參還可以刺激白細胞產(chǎn)生，提高免疫功能，增強機體抵抗力，預(yù)防感冒、流感等疾病。
5. 抗腫瘤：人參中含有人參三糖等物質(zhì)，具有較強的抗腫瘤作用。它可以通過調(diào)節(jié)癌細胞的氧化還原酶系、增加腫瘤細胞的凋亡等機制，達到抗癌的目的。
人參的吃法及用量如下：
1. 內(nèi)服：煎湯，3~10g，大劑量10~30g，宜另煎兌入；或研末，1~2g；或敷膏；或泡酒；或入丸、散。
2. 燉服：將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時即可服用。
3. 燉煮食物：人參在食用時常常伴有一定的苦味，假如將人參和瘦肉、小雞、魚等一同烹燉，可消除苦味，補養(yǎng)強身。
4. 嚼食：以2~3片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡略服用辦法。
5. 泡酒：將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
6. 沖茶：將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
7. 磨粉：將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。
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