**亞硝酸鈉具有毒性**。亞硝酸鈉是一種工業(yè)鹽，雖然看起來(lái)很像食鹽，但是是有毒性的。如果不小心誤食用亞硝酸鈉，可能會(huì)引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛的癥狀，嚴(yán)重者也會(huì)出現(xiàn)缺氧、呼吸困難、血壓下降，甚至?xí)菘怂劳龅那闆r。亞硝酸鈉在制作食物的過(guò)程中或者在人體內(nèi)代謝的過(guò)程中，可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期過(guò)量使用可能致癌。
目前亞硝酸鈉作為一種食品添加劑，被廣泛用于食品的加工和制作過(guò)程中，主要用于魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)的防腐和增色。我國(guó)對(duì)于亞硝酸鈉用于食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)為：肉食中不超過(guò)0.15g/kg，肉制品不超過(guò)0.03g/kg。人體攝入亞硝酸鈉的安全標(biāo)準(zhǔn)為0～0.1mg/kg。雖然在此標(biāo)準(zhǔn)之下使用理論上不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，但是不建議長(zhǎng)期過(guò)多使用。在日常生活中，包括火腿腸、臘肉、咸菜、榨菜等腌制食品內(nèi)含有較多亞硝酸鹽，建議少吃此類(lèi)食品。
導(dǎo)航
