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糖尿病患者什么米都可以吃，如大米、小米、糙米、薏米等，但需注意總量控制和烹飪方法，具體如下：1、不可過量：各種米都作為碳水化合物攝入，醫(yī)生通常會根據(jù)患者的身高、體重、活動量，給患者確定一天所需要的總熱量，再把總熱量進(jìn)行分配，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪各提供多少熱量。而各種米、面都屬于碳水化合物，一天攝入的總量不要超標(biāo)；2、不可過度蒸煮：各種米的烹飪方法也非常關(guān)鍵，如果將其做成饅頭、窩頭、米飯等進(jìn)行攝入，只要不超過總量，都沒有問題。如果將其進(jìn)行過度蒸煮，做成稀飯、八寶粥等軟爛的食物進(jìn)行攝入，谷物類食物經(jīng)過過度蒸煮后，多糖會轉(zhuǎn)化成糊精，容易被機體吸收，造成餐后血糖急劇升高，引起血糖波動，對機體不利。