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玉米吃多了會(huì)胖嗎
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參與醫(yī)生
天津醫(yī)科大學(xué)腫瘤醫(yī)院 王昆 主任醫(yī)師

進(jìn)食過(guò)多的玉米會(huì)不會(huì)變胖應(yīng)該具體情況具體分析。玉米屬于粗糧,但是目前使用玉米制作的食物,比如窩窩頭,會(huì)把玉米脫皮,相當(dāng)于目前進(jìn)食的粳米、白面,如果進(jìn)食過(guò)多的玉米面,其碳水化化合物含量較高,因此會(huì)導(dǎo)致變胖。所以玉米進(jìn)食過(guò)多會(huì)不會(huì)變胖首先應(yīng)該進(jìn)食的是否屬于全玉米,即帶皮的玉米,其升糖指數(shù)較低,在50%以下,如果玉米已經(jīng)脫屑,其升糖指數(shù)應(yīng)該超過(guò)70%,即屬于高升糖食物,所以對(duì)于玉米的食用,必須知道食物的來(lái)源和制作方式。血糖的升高跟進(jìn)食的食物,尤其是主食相關(guān),但主食內(nèi)的升糖食物具有兩個(gè)概念,一個(gè)是升糖指數(shù),通常升糖指數(shù)越高,含糖量越高,進(jìn)而升糖速度越快,另外一個(gè)是升糖系數(shù),即進(jìn)食的量,所以這兩個(gè)方面是決定會(huì)不會(huì)變胖的基本因素。肥胖大部分是由于碳水化合物攝入過(guò)多,胰島素不能把所有進(jìn)入到血液內(nèi)的葡萄糖完全處理,同時(shí)進(jìn)入肝臟也不能完全合成肝糖原,最終形成脂肪。所以在生活中要注意控制攝入碳水化合物的量,盡量進(jìn)食升糖指數(shù)低的食物。同時(shí)應(yīng)該限制進(jìn)食的量,使血糖能時(shí)常飆升,減少肥胖的風(fēng)險(xiǎn),總而言之,所以如果大量進(jìn)食精細(xì)玉米面,肯定會(huì)導(dǎo)致變胖,但是如果進(jìn)食的是帶皮的玉米,相對(duì)在限制量之后,肥胖的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)減少。

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