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卵磷脂和大豆卵磷脂，其實(shí)就是名字定義上有一些區(qū)別，需要明確。卵磷脂和大豆卵磷脂都是脂類當(dāng)中磷脂的構(gòu)成的一個(gè)部分、種類，營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂類礦物質(zhì)。在脂類當(dāng)中又分為脂肪和類脂，類脂中包括磷脂，而磷脂有一部分是來源于蛋類食物，即卵類食物。因此，從蛋類食物中剝離出的磷脂，稱之為卵磷脂，而從大豆等植物性食物當(dāng)中分離出來的磷脂，稱之為大豆磷脂。磷脂最先研究定義時(shí)，是從雞蛋當(dāng)中分離提取出來，故此類物質(zhì)最早叫做卵磷脂。而從大豆當(dāng)中發(fā)現(xiàn)此類物質(zhì)時(shí)，也就將其通俗稱之為大豆卵磷脂。其實(shí)從營養(yǎng)學(xué)的定義上來看，更為準(zhǔn)確的應(yīng)該稱為卵磷脂和大豆磷脂，這兩類物質(zhì)均是磷脂當(dāng)中不同的來源。