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糖醋蒜致癌的說(shuō)法是真的，并且有一定的科學(xué)依據(jù)。糖醋蒜屬于腌制食品，若長(zhǎng)期、大量食入，可能會(huì)導(dǎo)致部分癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。臨床多項(xiàng)研究證實(shí)，腌制食物中容易產(chǎn)生亞硝胺等致癌物質(zhì)，而亞硝胺是對(duì)于人體有危害的物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致胃腸癌等多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。而糖醋蒜是糖和醋腌制過(guò)的食品，若長(zhǎng)期、大量攝入糖醋蒜，會(huì)攝入較多的亞硝胺，從而導(dǎo)致癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。因此，可以適量吃糖醋蒜，但不建議長(zhǎng)期、大量食用。除此之外，還建議盡量少吃或不吃腌制食物，以避免增加癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于部分有癌癥家族史的人群，或有不良飲食、生活習(xí)慣的人群，盡量建議定期查體，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)癌癥病變。