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維生素E缺乏可以引起以下癥狀：1、溶血性貧血：常發(fā)生在早產(chǎn)兒或低體重兒，尤其是人工喂養(yǎng)的寶寶，在出生后1-2個(gè)月可出現(xiàn)溶血性貧血，不正常形態(tài)的紅細(xì)胞增多，血小板的數(shù)量也會(huì)升高，形態(tài)異常、聚集性增高；2、出現(xiàn)水腫：常發(fā)生在新生兒，最早出現(xiàn)在下肢、會(huì)陰部、陰囊、陰莖等部位，隨后出現(xiàn)眼瞼水腫，嚴(yán)重時(shí)逐漸出現(xiàn)全身的水腫；3、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：如小腦共濟(jì)失調(diào)、色素性視網(wǎng)膜病、眼肌麻痹、眼球震顫和肌無力、肌腱反射減弱等；4、胚胎發(fā)育缺陷：如果是在懷孕期間出現(xiàn)維生素E缺乏，會(huì)出現(xiàn)胚胎發(fā)育缺陷。維生素E缺乏主要在嬰兒身上多見，特別是早產(chǎn)兒。由于成年人體內(nèi)維生素E儲(chǔ)存量比較豐富，膳食中維生素E來源比較廣泛，如油科類作物的種子、谷類、堅(jiān)果類、綠葉蔬菜、蛋黃等都含有豐富的維生素E，所以成年人的維生素E缺乏比較罕見。