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進(jìn)食后多久形成脂肪取決于多種因素，沒(méi)有準(zhǔn)確的時(shí)間界定。由于吃進(jìn)去的食物不同，食物消化和代謝的時(shí)間不同，機(jī)體狀況不同，形成脂肪的時(shí)間也不同。例如存在于小腸中的脂肪，對(duì)比已經(jīng)儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中的脂肪，后者需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能形成。另外，食物的消化速率差別較大，在胃和小腸中從6-14個(gè)小時(shí)不等，消化速率越快，多余的卡路里轉(zhuǎn)換成脂肪就更容易，肌肉發(fā)達(dá)的人消化速率更快。食物的種類也影響脂肪的合成，不同食物消化速率不同，碳水化合物比蛋白質(zhì)消化得快，而脂肪消化最慢。另外每天攝入的食物，例如碳水化合物會(huì)造成血糖升高，會(huì)在胰島素作用下進(jìn)入肝臟、肌肉以及其他組織細(xì)胞中，為我們的生活、活動(dòng)提供能量，多余的糖還會(huì)在胰島素作用下以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)。胰島素是脂肪合成的催化劑，不僅會(huì)起到降血糖的作用，胰島素過(guò)度釋放還會(huì)提高脂肪合成酶的活性，使體重增加。吃得越多，分泌較多的胰島素，使血糖回歸到正常水平，而過(guò)高的胰島素水平，便是導(dǎo)致肥胖的直接原因之一。不去刺激胰島素大量生成，也就不會(huì)促進(jìn)脂肪大量合成。