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每100g雞胸肉的嘌呤含量是137mg，所以雞胸肉的嘌呤含量在中嘌呤食物中偏高。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，將食物的嘌呤含量分為高、中、低三個(gè)檔次。每100g食材的嘌呤含量＜25mg，屬于低嘌呤含量的食物。每100g食材的嘌呤含量＞150mg，屬于高嘌呤含量的食物。一般不建議尿酸高的患者以及痛風(fēng)患者多食用雞胸肉，尤其是處于急性發(fā)作期的痛風(fēng)患者。如果高尿酸血癥以及痛風(fēng)的患者想食用雞胸肉，不建議采用油炸的烹飪方式，如食用雞排，建議食用煮或燉的雞胸肉。此外也不建議飲用燉完雞胸肉的肉湯，因?yàn)橥达L(fēng)以及高尿酸血癥的患者，本身多合并血脂代謝異常，如果再用油炸的烹飪方式，對(duì)血脂會(huì)有一定的不良影響。另外肉類中的嘌呤易溶解于水，所以肉湯的嘌呤含量較高，不建議飲用。但被煮過(guò)的雞胸肉，嘌呤含量會(huì)有所減少，可以少量食用。