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皮蛋屬于低嘌呤含量食品，食用后對于體內(nèi)的血尿酸水平不會有過多影響。但是皮蛋既不能促進尿酸從體內(nèi)排泄，也不能夠抑制體內(nèi)尿酸生成，所以皮蛋并沒有降低血尿酸的作用，只是吃皮蛋不會過多增加體內(nèi)的嘌呤攝入量，引起血尿酸增高。而依靠吃皮蛋降低血尿酸，此做法完全不科學(xué)。皮蛋除嘌呤含量比較低外，其他的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)素較為豐富，具體如下：1、蛋白質(zhì)含量較高：對于痛風(fēng)急性發(fā)作期的患者，由于要限制其他肉食的攝入，每天吃一個皮蛋對于蛋白質(zhì)的補充有一定必要性；2、其他微量元素含量高：礦物質(zhì)、維生素含量較多，所以對于痛風(fēng)以及高尿酸血癥的人群，吃皮蛋沒有問題。由于痛風(fēng)、高尿酸血癥的人群，通常均合并血糖、血脂代謝異常等情況，如果過多食用皮蛋，將對血脂造成一定不良影響。所以建議痛風(fēng)以及高尿酸血癥的人群，每天吃一個皮蛋即可，不要過量食用。