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高膽固醇血癥患者總的膳食原則是合理的膳食，總熱量不宜過高，以維持正常體重維度，防止超重和肥胖。脂肪攝入量不超過總熱量的30%，動(dòng)物性脂肪攝入量不超過總熱量的10%，膽固醇的攝入每天不超過300mg。應(yīng)該避免食用過多的動(dòng)物性脂肪和膽固醇含量較高的食物，不吃動(dòng)物性油脂，如豬油、牛油和羊油。動(dòng)物性脂肪和膽固醇含量較高的食物，包括肝、腎、肺等動(dòng)物的內(nèi)臟，以及魚籽、魷魚、墨魚、鰻魚、骨髓、蛋黃、蟹黃、魚籽、奶油、椰子油、可可油等。應(yīng)該食用低膽固醇的動(dòng)物脂肪，如魚肉、雞肉、各種瘦肉。多吃豆制品和新鮮的蔬菜、水果，因?yàn)槎怪破泛褪卟?、水果含膽固醇?。在有條件的情況下，盡量食用植物油，如豆油、菜籽油、茶油、橄欖油等。