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蕓豆的嘌呤含量屬于中等高度，經(jīng)過相應(yīng)的測定表明，每100g蕓豆中大約含有120mg嘌呤。從營養(yǎng)學(xué)的角度上來講，每100g食物中嘌呤含量在50mg以下，屬于低嘌呤含量的食物。每100g食物中嘌呤含量在50-150mg，屬于中等嘌呤含量的食物。每100g食物中嘌呤含量達(dá)到了150-1000mg，就屬于高嘌呤含量的食物。而每100g蕓豆中嘌呤的含量是在120mg左右，介于50-150mg的標(biāo)準(zhǔn)中，因此蕓豆屬于中等嘌呤含量的食物。適量地吃一些蕓豆并不會引起過多的嘌呤進(jìn)入到體內(nèi)，如果不加節(jié)制地吃過多的蕓豆，也會使得蕓豆中含有的嘌呤積少成多進(jìn)入到人體體內(nèi)，引起尿酸水平增高從而影響身體健康。