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乳糜瀉的病人因為排的大便呈現(xiàn)乳糜樣的外觀，所以稱為乳糜瀉，又稱為麥膠性腸病。此類病人由于對麥膠過敏，會出現(xiàn)腹疼、腹瀉以及乳糜瀉、脂肪瀉的癥狀。同時因為長期腹瀉和脂肪瀉導致營養(yǎng)不良，乳糜瀉的病人通常會出現(xiàn)消瘦或者是其他營養(yǎng)不良的癥狀，比如可能會出現(xiàn)低體脂率。另外，可能還有部分維生素缺乏的表現(xiàn)如皮膚較粗糙、頭發(fā)枯黃、容易斷發(fā)，可能還會出現(xiàn)部分缺鐵性貧血等癥狀。乳糜瀉的原因目前認為可能與遺傳、免疫相關(guān)，此類病人小腸內(nèi)缺乏對于麥膠能夠降解的酶。因為這種酶的缺乏或者是酶的活性過低，導致不能夠消化、降解麥麩中的部分麥膠成分，從而導致乳糜瀉的發(fā)生。因此此類病人吃飯時，一定要吃不含有麥膠成分的食物，來減弱或者是減少乳糜瀉發(fā)生的情況。