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四季豆是升糖指數(shù)較低的蔬菜，糖尿病病人能吃。糖尿病病人鼓勵(lì)多吃蔬菜，尤其是綠色蔬菜，但四季豆與其他綠葉蔬菜不同，必須要炒熟吃。因?yàn)樗募径谷绻恢笫欤渲泻胁糠謱?duì)身體有害或有毒的成分，吃了會(huì)胃腸不適、惡心、嘔吐。所以其他蔬菜可以洗干凈后涼拌吃，簡(jiǎn)單地粗加工地吃，但四季豆必須做熟才能吃，這一點(diǎn)需要區(qū)別。四季豆主要含部分維生素、微量元素、膳食纖維、花青素等成分，對(duì)人體有益，而且升糖指數(shù)較低，含的碳水化合物的量較少，所以糖尿病病人可以吃四季豆。煮熟了吃的四季豆，在吃了后還有一定的飽脹感，可以使碳水化合物的主食吃少，所以對(duì)于糖尿病病人，可以吃四季豆。只是再次提醒，四季豆一定要煮熟了吃，而不能像其他綠葉蔬菜，涼拌就能吃。糖尿病病人主要是要控制高熱量、油膩的食物和精制的碳水化合物的食物，尤其是平時(shí)吃的主食，大多數(shù)以精制的碳水化合物為主，主要是粥、糖、米、面。在吃多了以后，這是升高血糖的主力軍，可以明顯地增加胰島負(fù)擔(dān)。糖尿病患者本來都是胰島功能受損、胰島素分泌不足或作用不足、胰島素抵抗，這樣的情況都可以使吃的食物變成葡萄糖后，沒有足夠的胰島素作用，不能被細(xì)胞攝取利用而產(chǎn)生能量，所以會(huì)集聚在血液中引起血糖高。隨著血液循環(huán)，這些高濃度血糖輸送到各個(gè)臟器，又會(huì)破壞各個(gè)臟器的血管，引起各個(gè)臟器的大血管、微血管的并發(fā)癥。所以要多吃四季豆這樣的蔬菜，盡量控制攝入高碳水化合物的食物。