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大多數(shù)的蔬菜和水果都有利于膽汁排放，有膽結(jié)石或者膽囊息肉的病人，膳食結(jié)構(gòu)最好以蔬菜、水果為主，如菠菜、韭菜、蘋果、梨。這種食物結(jié)構(gòu)有利于胃腸道功能蠕動(dòng)，也利于消化和吸收，同時(shí)也有利于膽汁排放，減輕膽道壓力。蔬菜和水果是素食結(jié)構(gòu)，可以有效降低血液中血脂比例，降低甘油三酯、膽固醇比例。血液中血脂的比例降低，膽汁中血脂比例也會(huì)相應(yīng)的隨之降低，減少膽石癥發(fā)生，降低膽管炎的發(fā)生的概率。因此膽囊結(jié)石或者膽囊息肉的患者推薦食用蔬菜和水果。