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葉黃素也叫胡蘿卜素、胡蘿卜醇、植物黃體素等，也叫核黃體、萬壽菊花素及植物葉綠素。葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質(zhì)，屬于類胡蘿卜素族，對人體生長發(fā)育有比較重要的作用。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，植物中所含有的天然葉黃素，是一種性能優(yōu)異的抗氧化劑，在食物中加入一定量的葉黃素，可以預(yù)防細(xì)胞和器官衰老，同時(shí)還可以預(yù)防老年性視網(wǎng)膜退化引起的視力下降和失明，對生命延長、機(jī)體健康保證、潰瘍抑制、心臟疾病的發(fā)生及冠脈粥樣硬化等預(yù)防，有一定的積極作用。同時(shí)葉黃素還作為飼料，添加于家禽的飼料中。葉黃素是一種天然的，廣泛存在于蔬菜、花卉、水果中的營養(yǎng)物質(zhì)，也叫胡蘿卜素。