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        糖尿病能吃金針菇嗎

        參與醫(yī)生

        中南大學(xué)湘雅醫(yī)院 劉澤灝 副主任醫(yī)師
        糖尿病患者可以食用金針菇,為生活中較常見的菇類,富含較多的植物粗纖維以及維生素。食用時(shí)需要注意食用量及烹飪方式,具體內(nèi)容如下:1、少量:避免食用較多,糖尿病患者飲食治療指控制每天能量總量,對(duì)于食物種類沒有較多限制,各種菇類均可以食用;2、烹飪方式:糖尿病患者食用金針菇時(shí)需要注意烹飪方式,大部分人在火鍋時(shí)食用金針菇,火鍋中有較多油、肉等,將金針菇放入,再去食用時(shí)會(huì)吸附較多湯里面的油脂,此時(shí),身體內(nèi)脂肪攝入超標(biāo),1g脂肪所產(chǎn)生的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1g碳水化合物或者1g蛋白質(zhì)熱量。因此食用火鍋中金針菇,導(dǎo)致脂肪攝入過多,糖尿病患者血糖會(huì)升高。食用金針菇較好方式為素炒,放入少許油即可;如果食用火鍋中金針菇,建議將火鍋內(nèi)脂肪、油減少。
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