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姜黃素具有一定的藥用功效或藥理作用，包括抗炎、抗氧化、調(diào)血脂、抗感染、抗病毒等。姜黃素有藥理活性，同時(shí)毒性又比較低，所以有一定的應(yīng)用價(jià)值。但這都是姜黃素理論上的應(yīng)用，市場(chǎng)上主要是當(dāng)作色素，作為食品添加劑來(lái)應(yīng)用。同時(shí)姜黃素如果作為藥用，一定是結(jié)合著一定的劑量，使用一段時(shí)間，才會(huì)有療效。所以姜黃素作為添加劑使用，其療效應(yīng)該微乎其微。姜黃素是從姜黃中提取出來(lái)的一個(gè)相對(duì)分子量比較低的多酚類物質(zhì)，很少藥用。即使藥用，也是保健應(yīng)用，沒(méi)有治療疾病的相關(guān)應(yīng)用。