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碰了山藥以后手癢，患者應該立即用溫熱水沖洗接觸山藥的雙手，或者用含有醋的水溶液浸泡雙手。如果手癢或者臨床癥狀比較明顯，可以口服抗組胺藥物，外用糖皮質類固醇激素藥膏治療，去除手部過敏反應和手癢。在去除山藥皮時，山藥表面會有黏液性物質，其中含有很多山藥堿，屬于皂堿類的化合物，山藥堿可以作用到皮膚導致皮膚局部過敏，引起局部血管的充血、擴張，而表現(xiàn)為皮膚潮紅或者水腫感，伴有灼熱、燒灼感、瘙癢感。由于山藥堿是堿性物質，所以患者可以用酸性溶液中和山藥堿。