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胃癌術(shù)后飲食的原則是少吃多餐、細(xì)嚼慢咽，盡量吃軟食，易于消化的食物，禁止辛辣刺激性的食物，營養(yǎng)要均衡，保證每日必須的能量供應(yīng)。具體如下： 1、少吃多餐。因胃癌根治手術(shù)靠僅殘留小部分的胃，全胃切除后只空腸來代替胃，進(jìn)食容量比原來明顯減少。只有增加餐數(shù)才能彌補(bǔ)食量不足，滿足機(jī)體對營養(yǎng)的物質(zhì)需求。因此患者應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，進(jìn)食時(shí)間規(guī)律，定時(shí)定量進(jìn)食，堅(jiān)持少吃多餐，以每天5-6餐為宜； 2、細(xì)嚼慢咽，胃癌術(shù)后胃的研磨功能缺乏，所以牙齒的咀嚼功能應(yīng)扮演更重要的角色。當(dāng)患者進(jìn)行較粗糙不易消化的食物時(shí)，應(yīng)細(xì)嚼慢咽。如果要進(jìn)食湯類和飲料，應(yīng)注意干稀分開。并盡量在餐前和餐后30分鐘進(jìn)食湯類，以防止食物過快進(jìn)入小腸而引起傾倒綜合征，繼而出現(xiàn)冷汗、頭暈等癥狀。進(jìn)食或進(jìn)食后患者可采取半臥位，如斜靠在椅子上進(jìn)食，以減緩食物通過上消化道的速度； 3、多吃補(bǔ)鐵食物，胃癌術(shù)后常見由于缺鐵導(dǎo)致的貧血。因此術(shù)后每日膳食中要注意適量增加鐵含量高的食物，含鐵最豐富也最好吸收的是豬肝，豬血、鴨血、豆制品、芝麻、蘑菇、木耳、海帶、紫菜、桂圓，含鐵較高。注意兩種維生素的補(bǔ)充，維生素B12的吸收依賴于胃內(nèi)壁細(xì)胞的內(nèi)因子。胃癌術(shù)后的患者由于內(nèi)因子的分泌減少，導(dǎo)致維生素B12和葉酸吸收障礙，維生素B12的主要食物來源于肉類，動(dòng)物的內(nèi)臟，魚、禽、貝類及蛋類，花生、綠葉蔬菜、豆類、動(dòng)物內(nèi)臟中葉酸的含量比較高，積極補(bǔ)充可預(yù)防惡性貧血。