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蘇打粉是小蘇打，不要跟市面上賣的堿面混合。小蘇打化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，在食品中常用到，同時(shí)也是醫(yī)療中經(jīng)常用到的一種東西。食品中小蘇打因?yàn)槭菈A性的，所以可以中和掉一定的酸，起到調(diào)整食品口味的作用，如蒸饅頭、做蛋糕時(shí)用它糾正酸味。 另外，它是食品中重要的膨松劑。最常見的油條之所以膨松，它的面里要用小蘇打。小蘇打見熱以后產(chǎn)氣，一產(chǎn)氣加熱后就變的膨松可口。在生活中小蘇打也是一個(gè)很好的除油垢幫手，衣服上、皮膚上沾著油膩的東西，用小蘇打清洗非常有用。 蘇打粉在藥品中也常用到，如由血尿酸造成的關(guān)節(jié)疼痛及腎臟結(jié)晶，醫(yī)學(xué)上有靜脈走的碳酸氫鈉液可以治療。同時(shí)有口服的碳酸氫鈉片，對(duì)緩解胃酸也有一定作用。