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通常食用含糖豐富的水果，血糖會升高，對于正常人，食用水果時血糖會升高，但不會超過正常范圍。對于糖尿病患者，胰島功能會有所降低，如果食用的水果含糖豐富，會使血糖升高，影響血糖控制。對于正常人，胰島功能正常，當水果中含糖較高時，會刺激身體中胰島素分泌，幫助降低血糖，使血糖維持在正常范圍。1型糖尿病患者的胰島功能，存在較嚴重的減退情況，2型糖尿病患者，通常伴有胰島素抵抗，以及一定程度的胰島功能衰退。因此糖尿病患者在食用水果時，應選擇含糖量較低、升糖指數(shù)較低的水果，否則會引起血糖升高難以控制。通常含糖較少、甜味較低、酸性成分較多的食物，對血糖影響較小，如山楂、草莓、西紅柿等水果，含糖量比較低，對血糖影響較小。