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        赤小豆與紅豆的區(qū)別

        參與醫(yī)生

        北京協(xié)和醫(yī)院 馬方 主任醫(yī)師
        赤小豆與紅豆的區(qū)別主要有以下幾方面: 1、營養(yǎng)成分,赤小豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和異氨酸;紅豆含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、皂角苷、葉酸和維生素A; 2、功效與作用,赤小豆具有通便、利尿和消腫的作用,可以清血,消除內(nèi)臟疲勞,對于心臟病和腎臟病的患者較為有益,還有久食瘦人的說法,對于老年肥胖人群有一定的減肥作用;紅小豆具有疏風清熱、燥濕止癢、潤膚養(yǎng)顏的功效; 3、外形,赤小豆是扁形的,紅豆是圓形的;赤小豆與紅豆比較,相對細長,赤小豆的顆粒比紅豆小;赤小豆通常是暗紅色,有時候為褐色、黑色或者草黃色,而紅豆則主要為暗紅色; 4、食用方法,赤小豆可以入藥,赤小豆質(zhì)地堅硬,比較難煮爛,適合煮湯,也可做餡兒、小吃,適合食用,適合用適量的糖來調(diào)味,不易放鹽否則不利于水分的排出;紅豆只能作為食物食用,不能用藥,小豆芽可以使用,可以像綠豆一樣烹食,也可以放鹽或烤后做點心食用,由于紅豆綿軟,煮時間長會變得黏稠,干燥后可以和大米一起煮粥,也可以磨成面粉,做成各式的糕點。
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