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低密度脂蛋白能夠破壞血管，引起血管阻塞，而高密度脂蛋白具有保護(hù)血管的作用，即血脂化驗(yàn)中，如果高密度脂蛋白偏高，則對(duì)人體血管具有保護(hù)作用。相反，如果低密度脂蛋白偏高，需引起注意，可從飲食和藥物兩方面進(jìn)行雙向的調(diào)控。如果偏高不多，食物調(diào)節(jié)即可。動(dòng)物內(nèi)臟，包括動(dòng)物內(nèi)臟、大腦等，這些食物低密度脂蛋白含量較高，魚類、木耳、大蒜這些食物能夠降低低密度脂蛋白，因此建議低密度脂蛋白偏高患者不可食用動(dòng)物內(nèi)臟，可食用魚類、木耳、大蒜等這些食物。