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顎口線蟲或者大部分的寄生蟲，都是在56℃溫度下，加熱10min就可以殺死。56℃是指蟲體所在的魚肉、雞肉，必須是蟲體的溫度達到56℃，持續(xù)時間10min，一般煮沸的情況下，即便是煮沸也要100℃，幾分鐘就可以殺死。56℃不是指表面溫度，而是由表及里都要達到56℃以上，或者100℃以上，才可以完全殺死寄生蟲。 寄生蟲在應用的食物中，其實就相當于蛋白質，殺死就意味著是蛋白質變性的過程，溫度100℃就是蛋白質變性、壞死的溫度。溫度56℃，加熱10min是針對蟲體的某階段，蟲體大部分不會在沒有宿主的情況下在體外存活，所以做肉、做魚也好，加工食品也好，都是要在溫度100℃，加熱幾分鐘后才能把寄生蟲殺死。溫度作用到蟲體時一定要是在56℃以上，持續(xù)10min以上就可以殺死蟲體。