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小腸吸收多種維生素、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、無機鹽等。小腸位于腹中，上端連接幽門與胃相通，下端通過回盲瓣與大腸相連，是食物消化吸收的主要場所。全長約4-6m，分為十二指腸、空腸和回腸等三個部分。在進食過程中，胃負(fù)責(zé)把食物通過胃酸、胃蛋白酶以及蠕動研磨成食糜，食糜從胃進入小腸后，在小腸內(nèi)停留的時間較長，通常3-8小時，這提供充分吸收時間。小腸分泌液、胰腺分泌的胰液、肝臟分泌的膽汁等通過導(dǎo)管進入腸腔內(nèi)，經(jīng)過小腸內(nèi)膽汁和小腸液的化學(xué)性消化，以及小腸運動的機械性消化后，可以使食糜變成乳狀。經(jīng)過消化液中各種酶的作用，使食物中的淀粉最終分解為葡萄糖，蛋白質(zhì)最終分解為氨基酸，脂肪最終分解為甘油和脂肪酸。小腸是主要吸收器官，小腸絨毛是主要吸收營養(yǎng)物質(zhì)部位，如果把所有的小腸絨毛展開、撐平，面積可以覆蓋半個網(wǎng)球場。小腸內(nèi)表面積越大，吸收越多，巨大的表面積使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)能在1-2個小時內(nèi)，得到迅速吸收，食物殘渣和部分的水分和無機鹽等，借助小腸的蠕動被推入大腸。