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        油條嘌呤含量高嗎

        參與醫(yī)生

        北京醫(yī)院 劉愛華 主任醫(yī)師
        油條中的嘌呤含量并非特別高。油條主要的成分是面粉以及酵母,而面粉是一種低嘌呤含量的食品,每100g面粉中嘌呤含量僅為17mg,所以對于痛風(fēng)人群而言,吃面粉其實沒有問題。但在制作油條面胚時會加入酵母進行發(fā)酵,而酵母是高嘌呤含量的食品,每100g酵母中嘌呤含量能夠達到500mg,但是平均到每一根油條當(dāng)中,酵母含量其實非常少,所以每根油條中的嘌呤含量并不高。對于痛風(fēng)以及高尿酸血癥的人群而言,不建議吃油條的主要原因在于油條為油炸食品,脂肪含量較高,此類患者通常合并高脂血癥、血糖升高,甚至肥胖癥的情況,吃油炸食品會額外增加脂肪的攝入量,對血脂、血糖,以及肥胖癥患者有不利影響。所以不建議此類患者吃油炸食品,包括油餅、煎雞排等。
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