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氨基酸是人體必需的一種生命物質(zhì)，人體體內(nèi)的幾大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括有氨基酸、脂肪、碳水化合物。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，氨基酸組成多肽，多肽組成蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在體內(nèi)的作用如下： 1、蛋白質(zhì)是維持身體生長(zhǎng)、發(fā)育等重要物質(zhì)，比如人體代謝所需要的各種酶，都是由蛋白質(zhì)來(lái)組成的； 2、蛋白質(zhì)還負(fù)責(zé)體內(nèi)的免疫功能，比如人生病，產(chǎn)生抗原抗體反應(yīng)，抗原抗體反應(yīng)其實(shí)也是由蛋白質(zhì)完成使命的，氨基酸是組成蛋白質(zhì)最小的單位。所以蛋白質(zhì)是維持身體各項(xiàng)生命功能必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為人體提供氮的來(lái)源，所以氨基酸和蛋白質(zhì)都是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。