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糖尿病病人盡量不要喝銀耳湯，銀耳雖然含有大量的膠原蛋白、維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但是同樣含有大量的糖類和淀粉類物質(zhì)，大概含有量能到50%，所以銀耳的含糖分量并不是很低。將銀耳熬成湯了之后，大量的糖分和淀粉都融入到水分中，所以喝此種含淀粉量很高的水分，就會(huì)造成淀粉進(jìn)入胃腸道之后，較快地進(jìn)入到小腸，被淀粉酶分解吸收進(jìn)入血中，會(huì)造成一過性血糖高峰升高。所以喝銀耳湯有可能會(huì)造成血糖升高，銀耳吃法建議不要熬成湯，可以做菜，比如炒菜或者是蒸、蒸炒類的菜品，銀耳是可以吃的。