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金針菇是營養(yǎng)比較豐富的食物，吃金針菇會(huì)出現(xiàn)中毒，要結(jié)合具體情況具體分析，看是金針菇本身導(dǎo)致，還是由于處理不當(dāng)或者是吃了過量的金針菇導(dǎo)致的中毒，具體如下：1、如果加工不當(dāng)，可能會(huì)出現(xiàn)胃腸道損傷的癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉，主要是胃腸道的一些相關(guān)癥狀；2、另外如果是洗的不干凈，農(nóng)藥殘留，可能會(huì)出現(xiàn)一些相應(yīng)的中毒癥狀，金針菇一定要洗干凈；3、美味不可以多食，如果金針菇吃的量特別大，可能有秋水仙堿類似的中毒癥狀，以胃腸道癥狀為主，也可能會(huì)出現(xiàn)心慌、頭暈等癥狀；4、如果出現(xiàn)腐爛就不要再吃，因?yàn)楦癄€的金針菇可能會(huì)出現(xiàn)一些真菌感染，吃了可能會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，如惡心、嘔吐、頻繁腹瀉、機(jī)體代謝紊亂、酸堿失衡等，及時(shí)就醫(yī)是比較安全的選擇。所以金針菇只要處理得當(dāng)，就不會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，治療一定是放在后邊，防才最重要。