小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源于中東地區(qū)。大家對小麥的基本了解就是它是可食用的農(nóng)作物，其實它還有其他的作用，現(xiàn)在就讓康網(wǎng)小編為大家介紹一下與小麥相關(guān)的信息吧。

　　小麥簡介

　　小麥屬于禾本科的小麥屬，它是世界上最早栽培的農(nóng)作物之一。經(jīng)過長期的發(fā)展，已經(jīng)成為世界上分布最廣、面積最大、總產(chǎn)量第二、貿(mào)易額最多、營養(yǎng)價值最高的糧食作物之一。

　　全世界有43個國家，有35%-40%的人口以小麥為主要糧食。小麥子粒含有豐富的淀粉、較多的蛋白質(zhì)、少量的脂肪，還有多種礦物質(zhì)元素和維生素B，是一種營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價值較高的商品糧。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2004年統(tǒng)計，全世界小麥?zhǔn)斋@面積32.36億畝(1畝約為667平米)，單產(chǎn)193.8千克/畝，總產(chǎn)6.27億噸，單產(chǎn)較高的國家主要集中在西歐。

　　小麥的作用與功效

　　新麥性熱，陳麥性平。它可以除熱，止煩渴，咽喉干燥，利小便，補(bǔ)養(yǎng)肝氣，止漏血唾血，可以使女子易于懷孕。補(bǔ)養(yǎng)心氣，有心病的人適宜食用。將它煎熬成湯食用，可治淋病。磨成末服用，能殺蛔蟲，將陳麥煎成湯飲用，還可以止虛汗。將它燒成灰，用油調(diào)和，可涂治各種瘡及湯火灼傷。

　　主益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結(jié)核病虛熱，婦女勞熱。

　　小麥的營養(yǎng)價值

　　小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營養(yǎng)成分的差別較大。

　　擴(kuò)展閱讀：藥用價值

　　金色小麥(16張)【中藥名】小麥(《神農(nóng)本草經(jīng)集注》)

　　【蒙藥名】 寶古代(《四部醫(yī)典》)

　　【別名】 浮小麥

　　【學(xué)名】 Triticum aestivum L. (禾本科)

　　【形態(tài)特征】 一年生草本，高30～120cm。葉鞘無毛;葉舌膜質(zhì)，短小;葉片平展，條狀披針形，長10～20cm，寬5～10cm。穗狀花序圓柱形，直立，長5～10cm，寬約1cm，穗軸每節(jié)著生1枚小穗;小穗長約10cm，含3～5小芝，兩側(cè)鹺扁，側(cè)面向穗軸，無柄;穎卵形，近革質(zhì)，中部具脊，頂端延伸成短尖頭或芒;外稃扁圓形，頂端無芒或具芒;內(nèi)稃與外稃近等長，具2脊。穎果卵圓形或矩圓形，頂端具短毛，腹具縱溝，易與稃片分離�；ü�期7～9月。

　　【分布】 全世界廣泛栽培。中國北方各地均栽培。

　　【產(chǎn)地產(chǎn)量】 內(nèi)蒙古各地栽培。產(chǎn)量極多。

　　【入藥部分】 秋季采收果穗，晾曬，打下果實，除去雜質(zhì)，取成熟果實(小麥)、未成熟果實(浮小麥)，曬干備用。

　　【藥材鑒別】 性狀 穎果長圓形，兩端略尖，長至6mm，直徑1.5～2.5mm。表面淺黃棕色或黃色，稍皺縮，腹面中央有一縱行深溝，頂端具黃白色柔毛。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣弱，味淡。商品有時帶有未脫凈的穎片及稃，穎片革質(zhì)，具銳脊，頂端尖突;外稃膜質(zhì)，頂端有芒，內(nèi)稃厚紙質(zhì)，無芒。

　　【鑒別】穎果橫切面：果皮與種皮愈合。果皮表皮細(xì)胞一列，壁較厚，平周壁尤甚;果皮中層細(xì)胞數(shù)列，壁較厚;橫細(xì)胞一列，與果皮表皮及中層細(xì)胞垂直交錯排列，有紋孔;有時在橫細(xì)胞層下可見管細(xì)胞。種皮棕黃色，細(xì)胞頹廢皺縮，內(nèi)為珠心殘余，細(xì)胞類方形，隱約可見層狀紋理。內(nèi)胚乳最外層為糊粉層，其余為富含淀粉粒的薄壁細(xì)胞。

　　果實粉末白色，有黃棕色果皮小片。主要特征：淀粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀，直徑30～40μm，側(cè)面觀呈雙透鏡狀、貝殼狀，寬11～19μm，兩端稍尖或鈍圓，臍點裂縫狀，復(fù)粒少數(shù)，由2～4或多分粒組成。橫細(xì)胞成片，細(xì)長柱形，長38～232μm，直徑6～21μm，壁含珠狀增厚。果皮表皮細(xì)胞類長方形或長多角形，長64～216μm，直徑16～42μm，壁念珠狀增厚。果皮中層細(xì)胞細(xì)長條形或不規(guī)則形，壁念珠狀增厚。非腺毛單細(xì)胞，長43～950μm，直徑11～29μm，壁厚5～11μm。

　　【化學(xué)成分】 幼苗中含有Apigenin—di—C—acylglycosides，這種新甙之一是Sinapyl一8一D—galactosyl一6一C一arabinosylapigenin。此外，還含有Vicenin—1.isoscha—ftoside、and schaftoside或者是他們的半乳糖基異構(gòu)體以及蜀黍苷[Dhurrin，2一β—D—glucopyranosyloxy-2一(4-hydroxyphenyl)一2S—acetonitrile]。葉和桿中含有CH3(CH2)7CHO及其異構(gòu)體醛和醇類等揮發(fā)性物質(zhì)。

　　種子含淀粉53～70%，蛋白質(zhì)約11%，糖類2～7%，糊精2～10%，脂肪約1.6%，粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白質(zhì)酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。

　　【性味功能】 中藥味甘，性涼。小麥：養(yǎng)心安神，除煩。浮小麥： 小麥的圖片(20張)益氣，除熱，止汗。

　　【主治】 治心神不寧，失眠，婦女臟躁，煩躁不安，精神抑郁，悲傷欲哭。浮小麥：治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。

　　【用量用法】 中藥30～60g，水煎服;外用小麥面適量，調(diào)敷燙火傷處。

　　【宜忌】小麥面畏漢椒、蘿菔。

　　未成熟小麥還可入藥治盜汗等;小麥皮治療腳氣病。