大家在生活中應(yīng)該都吃過黑木耳，飯店發(fā)明了一道叫做木耳兩吃的菜，非常受到朋友們的喜愛和歡迎，除了木耳以外，還有一種和木耳顏色相反的種類，名字叫做銀耳，因為它是白色的，所以也被叫做雪耳，除此以外還有一種叫做金耳的食材，那么金耳和雪耳的區(qū)別是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

金耳含有豐富脂肪，蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養(yǎng)滋補(bǔ)品，并可作為藥用。金耳的滋補(bǔ)營養(yǎng)價值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。那么，銀耳子實體純白至乳白色，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。

銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。多見于高山櫟林帶、生于高山櫟或高山剌櫟等樹干上。并與下列韌革菌有寄生或部分共生關(guān)系，如毛韌革菌、細(xì)絨韌革菌和扁韌革菌等。同時，金耳不但營養(yǎng)豐富，而且具很高的保健和藥用價值。提高機(jī)體代謝機(jī)能，抑制腫瘤細(xì)胞的生長。

調(diào)節(jié)機(jī)體代謝機(jī)能，改善機(jī)體營養(yǎng)狀況，提高機(jī)體血紅蛋白和血漿的含量。提高機(jī)體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。促進(jìn)肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。經(jīng)常食用可有效地防病健身，延緩衰老。金耳的滋補(bǔ)營養(yǎng)價值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含膠質(zhì)，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補(bǔ)腦的保健作用?，F(xiàn)在大家了解到了嗎？