要說起早餐好搭檔，我想得有一半的中國人會覺得是豆?jié){和油條吧，豆?jié){，北京人又叫它豆汁兒，已經(jīng)是一種很傳統(tǒng)的食物了，很多地方都有早餐喝豆?jié){的習慣，尤其是現(xiàn)在豆?jié){機這么普遍，家家戶戶都能夠在家里自己制作豆?jié){了，方便而且很營養(yǎng)，那么在買豆子的時候，是買黃豆好呢還是黑豆好呢，這就要取決于兩種豆?jié){的營養(yǎng)成分了，想知道黑豆?jié){好還是黃豆?jié){好呢?

黑豆?jié){是由大豆經(jīng)過研磨后再與水混合而成的飲品，比黃豆?jié){的營養(yǎng)更全面一些，研究顯示：黑豆具有高蛋白，低熱量的特性，其蛋白質含量高達36%-40%，相當于肉類含量的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍，富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質標準還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇，降低膽固醇在血液中含量的作用。

黑豆?jié){好還是黃豆?jié){好?

黑豆和黃豆是近親，都屬于大豆家族，只是品種上有差異，營養(yǎng)成分大同小異。因而黑豆?jié){和黃豆?jié){都含有豐富的蛋白質、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營養(yǎng)物質，以及可溶性膳食纖維和異黃酮類保健物質。區(qū)別在于，黃豆?jié){中含有少量胡蘿卜素，而黑豆?jié){中含有葉綠素和黑色素，這些物質都是有利于健康的。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高，清火、利水、抗氧化等方面的作用更強，故而喝黑豆?jié){更好。

黑豆有養(yǎng)顏美容、延年益壽等功能，因此，中國自唐朝以來，宮廷中便經(jīng)常以天然黑豆為食材，制作成各種御膳珍品，獻給皇帝及王妃們食用。據(jù)說中國古代四大美人之一的楊貴妃，平時就是以黑豆來保持青春美麗，黑豆豆?jié){的營養(yǎng)價值也很高，它除了擁有大部分黃豆的營養(yǎng)素外，還含有鉻，可調整血糖代謝，所以就算是糖尿病患者，仍可適合攝取。而且黑豆在中醫(yī)學中是較溫補的食材，對肝腎陰虛型耳聾癥尤為適宜，黑豆豆?jié){也適合體質虛寒或經(jīng)期中貧血的女性飲用。