蒜看似在我們生活中沒有地位，但是其實做菜是離不開蒜的，尤其是拌涼菜，如果不放蒜的話，總覺得是缺少了點什么，蒜的味道是比較辣的，很多人會在臘八節(jié)的時候，用醋泡上一罐子蒜留著食用，味道別有一番風(fēng)味，其實蒜也是一種中藥材，那么到底這種蒜的功效與作用是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的了解一下吧。

大蒜有溫中行滯；解毒；殺蟲的功效。主治：冷痛；痢疾；泄瀉；肺癆；百日咳；感冒；腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲??；蟯蟲?。粠玛幇W；瘧疾；水腫。陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉和時行病后均忌食。

大蒜中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞，磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種12種、酶類11種。蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。

功效分類：驅(qū)蟲藥。別名：胡蒜、獨頭蒜、獨蒜。性味：味辛；性溫。歸經(jīng)：脾經(jīng)；胃經(jīng)；肺經(jīng)；大腸經(jīng)。功效：溫中行滯；解毒；殺蟲。主治：冷痛；痢疾；泄瀉；肺癆；百日咳；感冒；腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲??；蟯蟲病；帶下陰癢；瘧疾；水腫。

大蒜營養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸，受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

蒜中，含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍。

陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌和時行病后均忌食大蒜。凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人，切勿沾唇。腳氣、風(fēng)病及時行病后忌食大蒜。陰虛內(nèi)熱，胎產(chǎn)，時病，瘡血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之。