有一種菜，它的顏色是黑色的，人們大多會(huì)認(rèn)為是木耳，我想說(shuō)的的就是它，外表不好看，但是確實(shí)有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，下面簡(jiǎn)介涼拌黑木耳及相關(guān)內(nèi)容，多吃木耳，有清理腸胃和排毒的功效，最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料還是輔料，都應(yīng)該在日常的膳食中，多多加入木耳這個(gè)健康大功臣，木耳對(duì)上了年紀(jì)的人尤為重要，可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管病的發(fā)生。

做法一

材料：木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生姜、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖，食油

步驟：1、甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲。2、木耳泡發(fā)后，撕成小朵。3、把木耳下開(kāi)水，快速焯水后撈出備用。4、把焯過(guò)水的木耳盛到干凈盤(pán)子里，倒入醬油。5、倒入一湯匙涼拌醋。6、鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。7、放入一湯匙白糖。8、少許精鹽，炒勻。9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。10、最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。

菜品特色

1、黑木耳一定要徹底泡開(kāi)了。

2、黑木耳一定要清洗干凈。

3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯(cuò)的小菜。

4、在浸泡木耳時(shí)，最好用涼水去浸泡，這樣發(fā)出的木耳，口感好，而且沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)方面的流失。如果泡發(fā)木耳的水溫度過(guò)高，木耳的口感會(huì)發(fā)黏。

5、調(diào)汁的時(shí)候，一定要將糖充分化開(kāi)后再拌到木耳里，所以建議大家加入一點(diǎn)點(diǎn)溫水，有助于糖的融化。

6、辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做涼拌菜的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，辣椒油，蔥油，蒜有油，花椒油等，都是涼拌菜的好朋友。

做法二

原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜;調(diào)味料:蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋 ;

步驟

1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi)，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。3、鍋上架燒開(kāi)水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。