草果草對(duì)很多人來(lái)說(shuō)可能并不熟悉，但經(jīng)常下廚房的人可能了解些，草果草可作為調(diào)料添加到菜品中輔食，草果作為調(diào)味品的一種，可入藥，具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥味，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)作料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”，所以在這種時(shí)候，我們更要注意了解草果草的功效與作用及食用方法，以便更好地發(fā)揮草果草的功效與作用。

草果干燥果實(shí)呈橢圓形，具三鈍棱，長(zhǎng)2～4厘米，直徑1～2.5厘米。頂端有一圓形突起，基部附有節(jié)果柄。表面灰棕色至紅棕色，有顯著縱溝及棱線。質(zhì)堅(jiān)硬，破開(kāi)后，內(nèi)為灰白色。氣微弱，種子破碎時(shí)發(fā)出特異的臭氣，味辛辣。以個(gè)大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。10～11月果實(shí)開(kāi)始成熟，變?yōu)榧t褐色而未開(kāi)裂時(shí)采收，曬干或微火烘干。分布于中國(guó)云南、廣西、貴州等地。主產(chǎn)于云南、廣西、貴州等地。

草果是餐廳、家廚烹調(diào)必備調(diào)味香料，其味醇香異常，沁人心脾;草果味辛性溫，是中醫(yī)芳香性健胃性藥，有消食健胃，順氣、祛寒之功，主治瘧疾、嘔吐，并能解酒毒去臭氣。草果為姜科植物草果的成熟果實(shí)。草果多年生草本，生于溝邊林下，分布于廣西和云南南部地區(qū)，果實(shí)成熟呈紅褐色時(shí)采收，曬干或烘干，或用沸水燙2至3分鐘后，再曬干或烘干。用于調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉;又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。燉煮牛羊肉時(shí)，放點(diǎn)草果，即使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。

草果的食用方法有很多，這里就簡(jiǎn)單介紹兩種。第一種是草果飲子; 功效：主治瘧疾。寒熱往來(lái)，煩渴頭痛，或但寒但熱。組成：草果子仁4枚，人參(去蘆頭)半錢(qián)，半夏13枚(中樣者，沸湯浸洗7次)，甘草(炙)半錢(qián)，大棗3枚，烏梅3枚，生姜(3寸)1塊。用法用量：上(口父)咀。用水1大碗，煎至半碗，去滓，食前溫服。第二種是草果牛肉湯;功效：對(duì)肝病手足心涼，胃寒，飲食停滯，上腹脹滿者有祛寒除濕，消食止痛的食療作用，但胃熱便結(jié)者不宜服用。 材料：草果6克，牛肉200克。做法：每次用草果6克，牛肉200克，切成小塊，水適量，煮湯，加鹽和調(diào)料食牛肉喝湯。