“草果，應該是草莓的一種，估計味道也會和草莓差不多，美味可口的”，沒錯，和大多數(shù)人一樣，小編也是這么想的，草果小苞片管狀，萼管約與小苞片等長，頂端具鈍三齒;花冠紅色，裂片長圓形，唇瓣橢圓形，蒴果密生，熟時紅色，種子多角形，濃郁香味，在小編嘗過味道并且搜集相關資料后，來告訴大家你們好奇的草果的味道是怎么樣的。

草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽為食品調(diào)味中的“五香之一”。草果可以說是火鍋中為數(shù)不多的完整果實，當然了，在包裝好的火鍋底料確實很難見到。這種紅棗大小的橢圓形果子，漂浮在紅湯鍋和清湯鍋表面，經(jīng)常被不經(jīng)意的漏勺誤撈上來，于是就被棄于口碟之中，著實可惜。比起辣椒和花椒的急速火爆，草果要溫柔許多。草果的味道同生姜一樣，需要長時間的燉煮方能顯現(xiàn)，這也難怪，草果本來就跟生姜是一家子。它們都是姜科植物大家庭的成員。如果細細品味，真的能從草果中嘗到淡淡的姜味兒，其間可能還夾雜著淡淡的孜然味。

這是因為草果擁有的α蒎烯和檸檬醛都是跟生姜共有的，只有草果自己獨特的味道就來自1,8-桉樹腦了，草果那種獨特的類似樟腦的味道就是這家伙的作用。只是桉樹腦比樟腦安全多了。雖然，火鍋中的草果通常是深褐色的，但是成熟的新鮮草果卻要漂亮好多，它們的外套是鮮紅色的，只是在干燥炮制過程中變丑了。不過，這并不妨礙它們展現(xiàn)自己獨特的味道。草果種植是件辛苦的事情，這種葉子像蘆葦?shù)闹参镏簧L在樹蔭之下，所以，要想種草果就必須有樹林，這也就成就草果種植地郁郁蔥蔥的山林。

草果足以擔當調(diào)料中的主角。在云南麻栗坡，人們把自家收獲的草果扔進火塘中，待到草果燒的焦黃，兩個尖端已經(jīng)冒出了火星，這才把它們扒拉出來。略微拂去表面的草木灰，拍成碎塊，放入現(xiàn)殺的土雞湯之中，在火塘上慢慢燉煮。三個鐘頭之后，雞湯的香味已經(jīng)飄到院墻之外，雖然里面只有草果一味調(diào)料。草果味道的升華可能就在于這一烤。一方面，通過燒烤，草果中的揮發(fā)油更容易從細胞中滲出來。另一方面，草果中的糖和氨基酸也因為烘烤發(fā)生了美拉德反應，從而合成一些生草果中沒有的香氣物質(zhì)，所以烤過的草果由著更豐富的，特別是一股似有似無的甜香味兒。