在當(dāng)今社會，我們從小到大，酸奶都一直伴隨我們的成長，每天一杯，伴隨著我們睡得安安穩(wěn)穩(wěn)，酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品，很多人喜歡草莓口味的食物，那么，草莓酸牛奶的營養(yǎng)價值是什么呢?

酸奶草莓，是以酸奶和草莓為原料自己動手制作的一種牛奶，也可到商店購買。牛奶融合了草莓和酸奶，酸甜可口，營養(yǎng)價值頗高。

草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等。

草莓保健作用：

1、草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用;

2、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內(nèi)的重金屬離子;

3、草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用;

4、草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌作用;

5、草莓除可以預(yù)防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效。

草莓適宜人群：

草莓作為高檔水果，營養(yǎng)價值和口味均很高，一般人皆可食用。使其適合身患癌癥的人食用，同時咽喉不適之人多食草莓易有好處。

酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖類、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%～5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。