醉棗也叫做酒棗，是我國北方的一種有名小吃，是在金秋蕭瑟秋風中的一絲甜蜜的念想，當最后一片秋葉落了，鮮紅的大棗也成熟了，辛勤的農(nóng)人把它們一粒一粒的摘下來，用甘醇的白酒釀制成香甜的醉棗，嗯~真是飄香十里啊!醉棗可謂是人間的一大美味，有的人特別的鐘情于它，但是，我們制作醉棗是用酒一直泡著嗎?下面小編就來解答這一疑惑。

一直用酒泡著來做醉棗是不行的，這類紅棗吃了對身體害處一般是沒有，但是不能繼續(xù)拿來食用或者泡茶喝，因為其中的有效成分已經(jīng)很少了，眾所周知紅棗在白酒里浸泡半個月之后其中的對人體有價值的有機物全部都溶解在了白酒中，吃起來也就沒什么意義了，而且口感會下降很多，所以做醉棗不能一直在酒里泡著。

正確的醉棗做法應(yīng)是這樣的：(一)原料要求：一要摘棗，勿用棍棒打棗。或搖晃棗樹枝條，地面鋪上軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內(nèi)傷形成結(jié)塊。二要防止運輸污染、受傷。(二)選料：可分兩個采摘期，華北地區(qū)農(nóng)諺有“七月十五紅圈，八月十五落竿(收獲)”之談。紅圈之后逐漸全紅。兩個時期均需選用無內(nèi)外傷，無病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗。三)清洗風干：選好的棗果用流動清水沖洗干凈，攤放席上，晾干表皮水分，備用。(四)涮酒：將晾去浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清澈如初。 (五)酒的選擇：對于白酒的選擇上應(yīng)盡量選擇一些比較平和高檔一些的。比如:茅臺白金系列的酒。(六)入缸：將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內(nèi)，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴。(七)放置：依次做好其它兩瓶，然后放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次，半個月后，打開蓋，好濃的酒香，好吃的醉棗就做好了。