眾所周知，亞麻籽油中含有大量的α-亞麻酸，人體一旦缺少了α-亞麻酸，人體一旦缺乏α-亞麻酸，將會導(dǎo)致心腦血管疾病、腦器官、視覺器官功能衰退、老年癡呆癥發(fā)生、并引起高血壓、高血脂、高血糖等一系列的疾病，而亞麻籽油是唯一可以有效補充α-亞麻酸的物質(zhì)。

亞麻籽油的鑒別方法：

第一、 首選甘肅的，其次是內(nèi)蒙和寧夏(其他地方根本種不出亞麻籽)。甘肅地處北緯32°31′～42°57′，東經(jīng)92°13′-108°46′，位于黃河中上游，地域遼闊、氣候干燥、日照時間長、晝夜溫差大，年平均氣溫在0～14℃之間，獨特的地理環(huán)境造就了甘肅亞麻籽無法替代的品質(zhì)。

第二、 一定要選擇特純的、冷榨的、脫蠟的。特純指是甘肅、內(nèi)蒙和寧夏的，其他地方種不出來，所以很多用的進口的(是不是轉(zhuǎn)基因還不好說);冷榨的可以充分保留油里的α-亞麻酸，高溫會破壞油里的營養(yǎng)成分;脫蠟是指的冷凍脫蠟。

第三、 一定要注意的是α-亞麻酸的含量，食品類一般都是由質(zhì)檢部門出具質(zhì)檢報告，然后印在”營養(yǎng)成分表”上,所以市場上很多熱榨的油濫竽充數(shù)，營養(yǎng)表上都不敢印α-亞麻酸含量，因為如果經(jīng)過熱榨的油，α-亞麻酸會被破壞的所剩無幾。

第四、 一定選擇深色玻璃瓶包裝的，因為α-亞麻酸是不飽和脂肪酸，因其極不穩(wěn)定，遇熱、遇光和空氣后都容易氧化分解，所以必須選擇深色玻璃瓶裝的。

普通家庭辨別亞麻籽油品質(zhì)的方法(聞、問、切)：

第一、 聞起來有一種草籽的清香味道，油而不膩，嘗起來味道稍苦，而這種苦正是歐米伽3(α-亞麻酸)的味道，因為是冷榨不經(jīng)過高溫，所以都有種生吃植物種子的苦味。

第二、 冷凍后觀察有無棉絮狀物質(zhì)，如果有那就是沒有脫蠟的或脫蠟不完全的，所有植物種子中都含有蠟，蠟是對人體有害的物質(zhì)。品質(zhì)好的亞麻籽油都是經(jīng)過冷凍脫蠟的。

第三、 倒出后觀察其顏色，冷榨的亞麻籽油為金黃色，而熱榨的為棕黃色(略帶紅色)，其他的產(chǎn)假的油則是淡黃色(淡如水)。

第四、 亞麻籽油的密度為0.93，也就是說，500ml的亞麻籽油并不是一斤，而是九兩三錢。