胡麻油和亞麻籽油是同一種油嗎?有些人所指是一種東西，統(tǒng)稱用胡麻籽(亞麻籽)榨的油，有人所說(shuō)的就是兩種油，胡麻油是熱榨的，而亞麻籽油指的是冷榨的。下面我們就詳細(xì)地區(qū)分一下：

一、胡麻油

亞麻籽，在北方人當(dāng)?shù)厝朔Q其為胡麻，是內(nèi)蒙古、河北、山西、甘肅地區(qū)一種重要的油料作物。北方人對(duì)熱榨的亞麻籽油，傳統(tǒng)的叫法就是胡麻油。由于胡麻的產(chǎn)量很低，傳統(tǒng)種植中還要摻入黃菜籽，菜籽株高1米以上而胡麻株高一般0.5米左右，這樣就形成上下兩層作物，互不影響生長(zhǎng)，而且都是油料作物。這樣的種植方式也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為了合理利用土地提高畝產(chǎn)而設(shè)計(jì)的。傳統(tǒng)意義上，胡麻油是一定含有黃菜籽油的，依照種植收獲后的比例，約為胡麻30% 黃菜籽70% 。黃菜籽也稱為黃介，芥酸含量高，我們常吃的芥末油就是用黃菜籽加工出來(lái)的。

所以，胡麻油是熱榨，一般不純，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低。主要用于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶日常炒菜。

二、亞麻籽油

用冷榨工藝或精煉工藝加工而成的油叫做亞麻籽油。這時(shí)，首先他是純的亞麻籽油，沒(méi)有其他種油摻在里面;其次，加工工藝和傳統(tǒng)的胡麻油也是不同的，更干凈、衛(wèi)生，等級(jí)更高。特別是冷榨的亞麻籽油，很好地保持的阿爾法亞麻酸的活性，是真正對(duì)身體健康有益的好油。

而精煉的亞麻籽油，雖然更純凈了，但對(duì)于身體健康來(lái)說(shuō)，實(shí)際上并不比胡麻油和冷榨的亞麻籽油好，因?yàn)榫珶挼倪^(guò)程要經(jīng)過(guò)200度以上的高溫，歐米伽-3脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)全部破壞，也把亞麻籽里面的磷脂和一些脂溶性維生素等微量元素也去除干凈了。只剩下純熱量，其實(shí)和亞麻已經(jīng)沒(méi)有多大關(guān)系了。

另外，普通消費(fèi)者還要注意的是，冷榨的亞麻籽油也分為兩種，脫蠟的和沒(méi)有脫蠟的，脫蠟的亞麻籽油是最好的，所以您一定要看一下您買的油的標(biāo)簽上的顯著位置有沒(méi)有標(biāo)“冷凍脫蠟”這個(gè)字，只要是品質(zhì)高的亞麻籽油肯定會(huì)把這一點(diǎn)標(biāo)在顯著位置的。