相信很多朋友分不清蒜臺(tái)和蒜苗的區(qū)別，以為蒜臺(tái)就是蒜苗，兩者是一樣的，其實(shí)，蒜苗和蒜苔是有區(qū)別的。

蒜苗

又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。

它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。

蒜苔

是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，原為“蒜薹”，被誤寫(xiě)作“蒜苔”。蒜苔在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。

蒜苗注意事項(xiàng)

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過(guò)量食用，每天應(yīng)在60克左右，有可能引起肝病加重。

2、過(guò)量(高于50克)食用會(huì)影響視力。

3、不可過(guò)量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會(huì)影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食；

4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。

蒜苔注意事項(xiàng)

1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔;過(guò)量食用蒜苔可能會(huì)影響視力;蒜苔有保護(hù)肝臟的作用，但過(guò)多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3、蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。