紅薯葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，我們一般使用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。

吃紅薯葉能減肥嗎

紅薯葉含有多種微量營養(yǎng)素，是不存在減肥這種功效的，當然也不至于增肥，因為它含有的是各種營養(yǎng)素，而不是高熱量食物。不過作為保健食品還是不錯的。

據(jù)化驗分析：莖尖粗蛋白質量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。

據(jù)中國預防醫(yī)學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。

紅薯葉的功效

排毒——含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

免疫力——含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。

預防貧血——每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

預防高血壓——富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

改善便秘——豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。

改善更年期癥狀——富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節(jié)身體機能的功效。