雪蛤雖然是名貴的滋補(bǔ)品,但是吃得太多太頻繁也會(huì)受到雪蛤的副作用,專家認(rèn)為,一般來說,每次大概用10~15克已足夠,一周食用一次對(duì)于普通人來說已經(jīng)足夠了。
在制作雪蛤的過程中,泡發(fā)和制作都很簡(jiǎn)單,只是去除腥味是關(guān)鍵。泡的不好,頂多是難看些,但不影響服用效果;做的不好,頂多口感差些,也不影響服用效果。但如果腥味去除不好,就影響使用了,所以這個(gè)步驟是關(guān)鍵。
一、保存
常溫狀態(tài)下,片狀雪蛤的保質(zhì)期約為15-20天;聯(lián)體雪蛤的保質(zhì)期約為13-15天。超過這個(gè)時(shí)間,就要冷凍保存。冷凍狀態(tài)下,可以保存24個(gè)月。
二、泡發(fā)
弱堿性水(瓶裝純凈水),比較適合雪蛤泡發(fā)。
常溫狀態(tài)的雪蛤,泡發(fā)6-8小時(shí)即可。冷凍狀態(tài)的雪蛤,泡發(fā)8-10小時(shí)即可。一些大塊的雪蛤,為了利于泡發(fā),最好手工掰開,或者是泡發(fā)一段時(shí)間之后,再分開。因?yàn)榕莅l(fā)和燉制,都是為了利于吸收。要是希望快速泡發(fā),可以使用70-80攝氏度的弱堿性水,泡發(fā)3-4小時(shí)即可。
三、去除腥味
腥味是雪蛤本身的特點(diǎn)(如果是采用烘干方法制作的,腥味的程度會(huì)相對(duì)較輕),要想去除,可以采用以下方式:
1、 泡發(fā)——加生姜片,每3克雪蛤,加4-5片生姜,燉制時(shí)取出;
2、 燉制——加冰糖,如果和濃縮橙汁或者椰汁一起燉制,去腥效果更加顯著;
3、 服用——加椰汁或者蜂蜜。
注:濃縮橙汁,并不是匯源橙汁或者果粒橙、鮮橙多之類的飲料,而指的是一種專用的調(diào)料,非常粘稠,要在大型超市有售。
四、簡(jiǎn)單制作方法
雪蛤泡發(fā)后,加上枸杞、銀耳、蓮子(或者木瓜丁)、冰糖,文火30分鐘,小火10分鐘,即可。
注1、銀耳和蓮子,通常要提前燉制好,再加上雪蛤一同制作。
注2、 雪蛤無需燉盅燉制,建議直接采用不銹鋼容器和電磁爐(放在煲湯檔次即可)制作。
注3、電燉盅的功率差別很大,所以我們沒有嘗試,肯定是可以使用,但火候和時(shí)間,需要您自行掌控。
可見吃雪蛤也是有講究的,不僅對(duì)吃的次數(shù)和計(jì)量有要求,而且制作方法上稍微的
不注意就影響使用,所以在食用雪蛤時(shí)候要多加注意。