桑葚絕對(duì)的是春天最美味的水果，還記得小時(shí)候在桑樹(shù)采摘的樂(lè)趣，吃完桑葚滿嘴的黑色，想想也是很搞笑的。除了直接食用，桑葚還可曬成桑葚干后慢慢食用，這樣可以一定延長(zhǎng)它的保質(zhì)期。

新鮮桑葚買回后不到幾天就會(huì)變色，而將其放入冰箱則可適當(dāng)延長(zhǎng)其保質(zhì)期至一個(gè)月左右。要想長(zhǎng)時(shí)間保存桑葚，就得把桑葚制成果干。

桑葚經(jīng)自然或人工干燥后，維生素C和B族有部分損失，水分濃縮至原有水分的百分之十二及以下，礦物質(zhì)和糖分也得到了濃縮，通?？蛇_(dá)百分之六十左右。經(jīng)干燥后制成的桑葚果干可長(zhǎng)時(shí)間保存，最長(zhǎng)保質(zhì)期可達(dá)兩年左右。

盡管桑葚干的保質(zhì)期較長(zhǎng)，但也要注意一些儲(chǔ)存條件：

1、保持干燥

桑葚干的相對(duì)平均濕度約為35%，如外界濕度過(guò)高會(huì)使其內(nèi)含水分增加兩至三個(gè)百分比，此時(shí)，桑葚干的表面就會(huì)結(jié)成“糖晶”，雖然糖晶不會(huì)影響到桑葚干原來(lái)的品質(zhì)，但是在感官上卻打了折扣。所以桑葚干不要放在潮濕的地方，可放于干燥通風(fēng)處。

2、低溫保存

盡管桑葚干已經(jīng)經(jīng)歷了脫水，但其內(nèi)部糖分仍然會(huì)進(jìn)行緩慢的呼吸作用。低溫保存可降低果干內(nèi)部的呼吸作用速率，減緩其變質(zhì)過(guò)程。所以大家可以將桑葚干放于敞口容器中，再放進(jìn)冰箱冷藏，這樣可避免呼吸作用對(duì)其品質(zhì)的影響。尤其是拆封后的果干，更應(yīng)放于冰箱中冷藏。如果儲(chǔ)存溫度過(guò)高，果干會(huì)變質(zhì)并長(zhǎng)蟲(chóng)。