食用生姜注意事項(xiàng)

“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康”，這是我國民間常流傳的話，生姜的功效很多，是治療惡心、嘔吐的良藥，有“嘔家圣藥”的美譽(yù)，特別是夏天，適當(dāng)吃些生姜，可以抑治腸胃細(xì)菌的滋生，生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。

我國自古以來就是“生姜治百病”的說法，是我國中醫(yī)主要的藥用食材。中醫(yī)講究冬吃蘿卜夏吃姜，姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀，生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用，但姜并不適合所有的人群，比如陰虛體質(zhì)的人是不能吃姜的。

很多人吃姜都是把姜削皮再吃，其實(shí)這樣做不好，姜的皮也有很大的作用，削皮后，姜沒有辦法發(fā)揮整體功效，只要將姜洗干凈就可以了。還有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的，也很危險，因?yàn)楦癄€的生姜會產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時會導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。 雖然夏吃姜對人體有益，但也應(yīng)適度，因?yàn)樘鞖庋谉?，人們?nèi)菀卓诟伞┛?、咽痛、汗多，而生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

如果男性(男性食品)常感胃寒、食欲不振，可以經(jīng)常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進(jìn)消化。干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補(bǔ)肝腎，益精明目，配合食用可以治療由于腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。 產(chǎn)后的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質(zhì)復(fù)原及喂養(yǎng)嬰兒。

還有陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病(糖尿病食品)、痔瘡者，都不宜長期食用生姜，尤其是陰虛體質(zhì)的人，絕對不能吃姜。陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠(睡眠食品)不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。

生姜食用禁忌

1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。

5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。

6.肝病患者不能多吃。因?yàn)樯矊儆谛晾贝碳ば缘氖澄?，姜辣素可以使肝病患者的肝臟細(xì)胞變性、壞死及造成肝炎性細(xì)胞浸染，肝病患者吃生姜不僅不利于康復(fù)，反而有可能會加重病情。[5]

溫馨提示：有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生姜茶，不然會加重其腹瀉程度和升高血糖。而且，蜂蜜生姜茶適合寒性體質(zhì)的人飲用，熱性體質(zhì)的人要少喝，否則容易上火、大便干結(jié)、內(nèi)熱加重;吃生姜，宜適量，多吃可產(chǎn)生口干，咽痛，便秘等上火癥狀;帶皮生姜更能發(fā)揮其功效;.爛姜不能吃，因?yàn)槊棺兒髸a(chǎn)生致癌物，有害健康;生姜吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚、做肉餡以及調(diào)料等，不僅味道鮮美，又有益健康;藥用以老姜最佳，為健胃劑，有解表、散寒、溫中、興奮、發(fā)汗、止嘔，解毒等功效。

腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌，有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的，也很危險，因?yàn)楦癄€的生姜會產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時會導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。 雖然夏吃姜對人體有益，但也應(yīng)適度，因?yàn)樘鞖庋谉?，人們?nèi)菀卓诟伞┛?、咽痛、汗多，而生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素、其對肝臟有劇毒，所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜腐爛就一定不能食用。 注意事項(xiàng)：秋不食姜，夜不食姜。